水煮肉片: レシピ

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Saturday, February 12, 2011

塩茶卵

上海の思い出、茶叶蛋を作る。

http://ks.cn.yahoo.com/question/1307050102653.html

茶叶蛋的做法_饮食_家庭生活_雅虎知识堂 via kwout

道端でよくおばちゃんが盥で煮た卵を売っていて、それに豆板醤をつけてビールを飲みながら食べたのを思い出して。
今味をしみ込ませ中。明日試食。

Wednesday, August 25, 2010

スーパーで買った牛骨が冷凍庫に眠っていたので。

１　骨を１０分下茹でしてから水洗いし、血汚れを除去
２　骨＋水をスロークッカーで６時間ほど煮る。
３　浮いた油をすくってから、煮汁をこす
４　煮汁に醤油で味付けし、ほうれん草その他野菜を投入、煮る
５　小麦粉、水、塩をこねて伸ばして切ってうどんを事前に作っておき、ゆでる
６　５が茹であがったら水洗いし、水をよく切る
７　６を４に投入、温まったら卵でとじる
８　薬味にネギを散らして終わり

日本に帰ったときに挑戦したいもの以下２つ。

@nifty：デイリーポータルZ：蕎麦は味噌で食べても美味しい via kwout

@nifty：デイリーポータルZ：酒と梅干と鰹節で作るうまい調味料 via kwout

Friday, August 6, 2010

Crockpot Chicken Cacciatore Recipe

スロークッカーで。

http://busycooks.about.com/od/chickenthighrecipes/r/cpcacciatore.htm

Crockpot Chicken Cacciatore Recipe - Slow Cooker Entree Recipes via kwout

Monday, August 2, 2010

ラム骨付き

スーパーでラム骨付きぶったぎり肉が安く売っていたので、以下のレシピを参考に料理。

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http://simplyrecipes.com/recipes/spring_lamb_stew/

Spring Lamb Stew Recipe | Simply Recipes via kwout

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レシピどおりだと面倒なので、以下に簡略化。

1　オーブンを180度に加熱
2　フライパンに軽くオリーブオイルをひき、肉の両面を焼く
3　リーク、セロリ、人参、ニンニクのミジン切りを別のフライパンでオリープオイルで炒める
4　3に半分ほど火が通ったら、白ワイン2カップを入れアルコール分を飛ばす
5　2の肉を4に投入後、肉が浸るくらいに水を入れる
6　沸騰したら、5を耐熱ポット(Casserole dish)に移しフタをしてオーブンに入れる
7 　１時間くらいしたらジャガイモを投入
8　さらに1時間待つ
9　待ってる間、グリーンピース入れたり表面の油をすくったり、塩で味を整えたりする
10　出来上がったら、好みで塩追加or/andレモンをしぼる

結構うまかったけど、あぶらが凄いので次回からは下茹でしようと思う。